Истинският шоколад се прави от какао и какаово масло, без растителни мазнини  е бил традиотрадиционния шоколад във Франция.

Все още можете да намерите този истински шоколад в някои специални магазини, но бъдете внимателни, през 2000 година Европейският парламент  гласува разрешаването на използването на различни мазнини и маргарин в шоколада. Сега купувачите трябва внимателно да четат етикетите за да разберат дали наистина купуват чист шоколад.